Digitalización evita pérdidas en Alimentos y Bebidas

Digitalización evita pérdidas en Alimentos y Bebidas. La industria de alimentos y bebidas en México, se encuentra en un punto de inflexión. En un contexto global marcado por la volatilidad logística, el aumento de los costos operativos y las crecientes exigencias regulatorias, la digitalización de la cadena de suministro emerge como una herramienta indispensable para garantizar la agilidad, la transparencia y la resiliencia.

A nivel mundial, el mercado de la digitalización en la cadena de suministro de alimentos y bebidas se proyecta a alcanzar un valor de 4,320 millones de dólares en 2029, impulsado por una tasa de crecimiento anual cercana al 9%. Este ritmo acelerado exige redes de suministro más dinámicas, interconectadas y automatizadas.

En México, la industria Food & Bev (alimentos y bebidas) se presenta como un pilar fundamental de la economía. En 2024, contribuyó con más del 7% del Producto Interno Bruto, consolidándose como un motor clave del desarrollo nacional. Sin embargo, este crecimiento conlleva desafíos significativos, como la inflación, el aumento de los costos energéticos, las crecientes exigencias regulatorias y la imperiosa necesidad de reducir las emisiones de carbono.

Frente a este panorama, la transformación digital permite operar con mayor precisión, adaptarse a las exigencias del entorno y ganar competitividad. Tecnologías como sensores inteligentes, analítica avanzada, automatización industrial y plataformas de gestión energética brindan visibilidad en tiempo real, capacidad de anticipación, trazabilidad y reducción de pérdidas.

“Digitalizar no es un lujo, es una decisión estratégica que permite a las empresas anticiparse, adaptarse y crecer de forma responsable”, señaló Caroline Hoarau, directora de la división de Automatización Industrial y Cuentas Estratégicas de Schneider Electric. “La industria requiere soluciones que integren eficiencia operativa, cumplimiento normativo y compromiso ambiental, y la tecnología hoy lo hace posible”.

Nestlé Nescafé Toluca, un ejemplo de resiliencia digital

Un ejemplo de este enfoque es la planta de Nestlé Nescafé en Toluca, la mayor fábrica de café soluble en el mundo. Desde esta instalación se produce el 60% del volumen global de la marca, con aproximadamente un millón de frascos al día.

En 2013, Nestlé invirtió cerca de 125 millones de dólares para ampliar su capacidad en un 40%, reforzando su papel estratégico dentro de la industria a nivel mundial. En 2017, la empresa inició un proyecto piloto con Schneider Electric, empresa líder en la transformación digital de la energía y la automatización, para evaluar la transformación digital de la planta utilizando la solución EcoStruxure.

A partir de la aplicación de esta herramienta, la planta ha evitado cinco paros no programados entre 2020 y 2024, lo que se traduce en un ahorro estimado de dos millones de dólares. Esta modernización no solo garantiza la continuidad operativa, sino que también proporciona una visibilidad crucial del estado de los equipos que componen los procesos.

Más allá del monitoreo, la herramienta permite el mantenimiento predictivo, anticipando fallas y optimizando la vida útil de los equipos. Esta capacidad de análisis predictivo, combinada con la visibilidad del consumo energético, ayuda a identificar oportunidades para reducir el consumo y mejorar la sostenibilidad de la planta. En última instancia, la información recopilada a través de la plataforma permite a los operadores tomar decisiones más informadas, optimizando la producción y garantizando la eficiencia en cada etapa del proceso.

El futuro de la industria Food & Bev

Hoy, digitalizar la cadena de suministro es una necesidad estratégica para mantener la competitividad en una industria que alimenta al mundo. La integración de tecnologías inteligentes en cada eslabón del proceso, desde la producción hasta la distribución, permite a las compañías anticiparse a interrupciones, adaptarse a la demanda en tiempo real y operar con mayor responsabilidad ambiental.

Este tipo de transformación no ocurre de la noche a la mañana, pero ya es una realidad para quienes han decidido apostar por la innovación. En un contexto global marcado por la incertidumbre logística, la presión regulatoria y el aumento en las expectativas del consumidor, las soluciones digitales permiten resolver desafíos operativos mientras impulsan modelos de negocio más resilientes, escalables y sostenibles.

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